Por: Redacción Constructivaonline.com.ar

Del 18 al 27 de noviembre, Mendoza será sede de las Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo, una propuesta que reunirá a especialistas, productores, instituciones y referentes del sector olivícola. El encuentro estará integrado por  actividades técnicas, intercambio de conocimientos, experiencias gastronómicas y oportunidades de vinculación internacional, con el objetivo de fortalecer el desarrollo del oleoturismo como una nueva alternativa económica para Mendoza.

Uno de los acontecimientos más destacados de las jornadas será la firma del acta constitutiva de la Alianza Internacional de Oleoturismo, prevista para el 26 de noviembre, en coincidencia con el Día Internacional del Olivo. La iniciativa reunirá a Mendoza con importantes regiones productoras de aceite de oliva, entre ellas Alentejo, de Portugal; Izmir, de Turquía; Istria, de Croacia; y La Toscana, de Italia.

En la presentación del encuentro estuvieron Marcelo Reynoso, director de Desarrollo Turístico e Innovación del Ente Mendoza Turismo (Emetur); Adriana Federigi, vicepresidenta de la Asociación Olivícola de Mendoza (ASOLMEN); y Juan Carlos Najul, subgerente operativo de las regiones Cuyo y Centro del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

Marcelo Reynoso explicó que la provincia trabaja en el desarrollo de una propuesta gastronómica vinculada con su identidad territorial y con la calidad de sus productos. “Contamos con una mesa de trabajo que está identificando cuál será el modo de preparación de la aceituna de manera identitaria. Mendoza tiene una gran experiencia en cuanto a producción de aceitunas en fresco y exportación, mientras que el aceite de oliva virgen extra tiene el primer IG fuera de las costas del Mediterráneo”, indicó.

La participación internacional tendrá un papel central en la agenda, con la presencia de especialistas españoles provenientes de la Universidad de Jaén y una experta sensorial de Valencia. “El día 26 de noviembre vamos a firmar el acta constitutiva de la Alianza Internacional de Oleoturismo, y van a adherir a esta acta, la región de Alentejo de Portugal, Izmir de Turquía, Istria de Croacia, La Toscana de Italia y Mendoza, a fin de generar un impulso internacional de oleoturismo”.

En Mendoza, el crecimiento del oleoturismo forma parte de una estrategia de articulación entre el sector público y privado, orientada a diversificar la oferta turística y ampliar las oportunidades económicas vinculadas con la olivicultura. En ese contexto se desarrolló el Plan de Desarrollo del Producto Oleoturístico de Mendoza, una herramienta que establece los lineamientos para integrar producción, gastronomía, turismo e identidad territorial.

La iniciativa busca aprovechar la experiencia acumulada por la provincia en el turismo vitivinícola y trasladar parte de ese conocimiento a nuevas propuestas relacionadas con el aceite de oliva virgen extra, sus procesos de elaboración y sus características diferenciales.

Una de las principales herramientas de esta estrategia es Mendoza Oliva Bien, el programa oleoturístico provincial que vincula el cultivo del olivo, la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y los territorios donde se desarrolla esta actividad. La propuesta contempla recorridos por olivares, visitas a almazaras, espacios de interpretación de los procesos productivos, degustaciones y experiencias gastronómicas en contacto directo con los productores.

Desde el sector privado, Adriana Federigi, vicepresidenta de ASOLMEN, destacó la importancia de aprovechar estos encuentros: “Se trata de poner en valor los productos locales y posicionar a Mendoza siempre dentro de este escenario internacional. Son oportunidades que dan para agregarle valor a productos que se comercializarán en una economía global.”

Por su parte Juan Carlos Najul explicó que “El Inti trabaja de manera conjunta con el Gobierno de Mendoza y Asolmen y aporta la faz técnica para el desarrollo olivícola. El organismo cuenta con laboratorios especializados en calidad y en diferenciación de los productos olivícolas, junto a equipos técnicos que trabajan en el área de sostenibilidad, de eficiencia energética e innovación en productos y procesos.”

La programación de las Jornadas comenzará el 18 de noviembre con una actividad dedicada a los atributos del aceite de oliva. Los días 24 y 25 se realizará el Encuentro Técnico de la Olivicultura, destinado al intercambio de conocimientos y experiencias entre especialistas y representantes del sector. El 26 de noviembre, de 9 a 14, el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit será sede del Encuentro Internacional de Oleoturismo, una actividad libre y gratuita, con inscripción previa, que reunirá diferentes perspectivas sobre el desarrollo de esta modalidad turística.

La agenda también incluirá una degustación con maridaje el 26 de noviembre, a las 20, en Espacio Esencia, ubicado en el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit. La actividad se desarrollará junto al equipo del Laboratorio del Gusto y permitirá descubrir los perfiles sensoriales de los aceites de oliva virgen extra premiados en la edición 2026 de la Guía Argentina Virgen Extra.