Por: Redacción Constructivaonline.com.ar

Originaria de la Borgoña francesa, la Pinot Noir es una variedad de piel fina, especialmente sensible al clima y a las condiciones del lugar donde se cultiva. Esa capacidad para reflejar las particularidades de cada terroir es, justamente, una de las características que explica la fascinación que genera entre productores y consumidores.

En Argentina encontró especialmente buenas condiciones en regiones de clima fresco, como la Patagonia, aunque también ofrece expresiones singulares en distintas zonas de altura de Mendoza. Estas cuatro etiquetas permiten recorrer algunos de esos estilos.

De la Patagonia a Mendoza: Kaiken Ultra Pinot Noir

Kaiken Ultra Pinot Noir es el primer vino de la bodega elaborado con uvas 100% provenientes de Neuquén, en la Patagonia argentina. Nacen en Añelo, una zona de clima semiárido, muchas horas de sol y suelos aluvionales, mientras que la vinificación se realiza en Mendoza. Así, la etiqueta conecta dos regiones vitivinícolas y combina la frescura característica de su origen patagónico con la experiencia mendocina de Kaiken.

De perfil aromático intenso, presenta notas de frutas rojas frescas y un sutil carácter herbal. En boca es elegante, fresco y persistente. “El Pinot Noir es una de las variedades más desafiantes y elegantes de trabajar. Este vino simboliza nuestro compromiso por innovar y expresar lo mejor de cada región y de esta cepa puntualmente, logrando un equilibrio único entre la frescura patagónica y la experiencia mendocina”, explica Juan Pablo Solís, enólogo de Kaiken.

Precio sugerido: $28.600.

Pinot Noir de altura: Familia Mastrantonio 

El Familia Mastrantonio Pinot Noir forma parte del portfolio premium de Mastrantonio Wines, el proyecto creado por Diego Mastrantonio. Elaborado con uvas provenientes de Los Chacayes, propone una expresión de la variedad marcada por la altura, la frescura y una elaboración orientada a vinos de guarda.

“El Pinot Noir es reconocido mundialmente por su elegancia y delicadeza. Su fama viene de su capacidad de expresar con fidelidad el terruño y la finura de su fruta. Nuestro Familia Mastrantonio Pinot Noir, proveniente de Los Chacayes, refleja esa sutileza, mostrando toda la potencia que puede alcanzar esta delicada uva, con un perfil ultra premium”, explica Sebastián Bisole, enólogo de Mastrantonio Wines.

Precio sugerido: $90.000.

Una expresión orgánica de la Patagonia: FIN Organic Vineyards Pinot Noir 

Bodega Del Fin Del Mundo, el mayor productor de Pinot Noir del país, trabaja esta variedad desde hace más de dos décadas en San Patricio del Chañar, Neuquén. Dentro de su portfolio, FIN Organic Vineyards Pinot Noir busca mostrar el carácter patagónico de la cepa desde un estilo fresco, elaborado con uvas orgánicas y sin aporte de roble.

“Es una uva delicada que encuentra su mejor expresión en climas frescos, con finas pieles y bajos niveles de compuestos fenólicos. Con ellas elaboramos vinos elegantes en uno de los terruños más australes del mundo: la Patagonia Argentina”, explica Juliana Del Aguila Eurnekian, Presidente de Bodega Del Fin Del Mundo.

Una oportunidad de probarlo fuera de casa es en Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo en Vicente López, donde gastronomía y vinos patagónicos forman parte de una misma propuesta. Del martes 18 al viernes 21 de agosto, en el marco de la Semana del Pinot Noir, FIN Organic Vineyards Pinot Noir será la copa sugerida para acompañar el menú ejecutivo de los mediodías.

Precio sugerido: $18.200.

Pinot Noir en clave de burbujas: Cruzat Millésime 2018

Cruzat Millésime 2018 es el espumoso ícono de Bodega Cruzat, la única bodega argentina dedicada 100% a la producción de espumosos bajo método tradicional. Se trata de una etiqueta que sólo se elabora en añadas excepcionales: antes de la cosecha 2018 hubo ediciones 2006, 2014 y 2017.

Elaborado 100% con Pinot Noir proveniente de Gualtallary, Valle de Uco, permaneció 84 meses en contacto con sus lías, una extensa crianza que aporta complejidad, textura y profundidad. “El Pinot Noir es una variedad exigente, pero cuando se trabaja bien desde el viñedo permite lograr espumosos con personalidad, textura y equilibrio. En Cruzat es una cepa clave para construir el estilo que buscamos”, explica Tomás Cruzat, Director Ejecutivo y segunda generación al frente de Bodega Cruzat.

Precio sugerido: $94.400.

Preferencias de consumo

En términos generales, los consumidores argentinos eligen y valoran esta cepa porque ofrece un perfil ligero, fácil de beber, con taninos muy amables y sedosos que no saturan el paladar.

Menos peso, más frescura: Al tener una acidez natural más alta y, por lo general, una graduación alcohólica más moderada que otros tintos, se percibe como un vino refrescante que no genera pesadez.

La versatilidad gastronómica es otra virtud considerada: Es uno de los pocos tintos que puede acompañar pescados grasos (como el salmón o la trucha de la Patagonia), platos con hongos, carnes blancas (ave, cerdo) y pastas con salsas suaves.

También actúa como alternativa al vino blanco: Muchos consumidores que prefieren platos ligeros o quieren evitar los tintos pesados en verano encuentran en el Pinot Noir el reemplazo ideal, ya que se disfruta mucho más si se sirve fresco (entre 12° y 14°C).

(Con producción de Gisela Carpineta).